Czy patelnię Skottsberg Carbon Steel trzeba wypalać przed pierwszym użyciem?

Nie. Patelnie Skottsberg Carbon Steel są fabrycznie wypalone i gotowe do użycia po wyjęciu z opakowania. Nie trzeba samodzielnie tworzyć pierwszej warstwy ochronnej przed smażeniem. Warto jednak wiedzieć, jak korzystać z patelni i jak ją czyścić, ponieważ jej powierzchnia zmienia się podczas użytkowania i może wymagać ponownego wypalenia.

Co daje fabryczne wypalenie?

Wypalanie, nazywane też sezonowaniem, tworzy na stali warstwę z oleju. Skottsberg wykonuje ten proces dwukrotnie przed sprzedażą patelni. Dzięki temu możesz zacząć na niej smażyć bez przeprowadzania całej procedury w domu.

To naturalna warstwa powstająca na powierzchni stali, a nie syntetyczna powłoka nieprzywierająca. Nie oczekuj więc, że nowa patelnia będzie zachowywać się identycznie jak patelnia z powłoką fabryczną. Zwłaszcza na początku znaczenie mają temperatura, ilość tłuszczu i cierpliwość podczas smażenia. Z czasem, przy odpowiednim użytkowaniu, warstwa wypalenia może się rozwijać

Jak zacząć smażyć na patelni ze stali węglowej?

Najpierw ustaw średnią moc i pozwól patelni nagrzewać się stopniowo. Nie stawiaj zimnej patelni od razu na najwyższej mocy, szczególnie na indukcji. Kiedy się rozgrzeje, dodaj tłuszcz, a następnie składniki. Mokre produkty warto wcześniej osuszyć.

Jeśli kawałek mięsa początkowo przywiera, nie próbuj odrywać go na siłę. Daj mu chwilę i sprawdź, czy sam łatwiej odchodzi od powierzchni. Wskazówki dotyczące stopniowego nagrzewania i smażenia znajdziesz również w przewodniku pielęgnacji Skottsberg.

Czy patelnię trzeba później wypalać ponownie?

Czasem tak. Kwaśne składniki mogą osłabić warstwę wypalenia, a powierzchnia patelni może zmieniać kolor podczas używania. Jeśli zauważysz, że warstwa ochronna wymaga odnowienia, patelnię można ponownie wypalić. Producent opisuje ten proces w swoim planie konserwacji stali węglowej

Zmiana koloru nie musi oznaczać wady. W patelni ze stali węglowej wygląd powierzchni może się zmieniać wraz z kolejnymi użyciami.

Jak czyścić Skottsberg Carbon Steel po smażeniu?

Pozwól patelni ostygnąć. Następnie umyj ją ręcznie wodą i szczotką, dokładnie osusz i przetrzyj niewielką ilością oleju. Nie wkładaj jej do zmywarki i nie zostawiaj mokrej, ponieważ stal węglowa może rdzewieć. Nie zalewaj też gorącej patelni zimną wodą - nagła zmiana temperatury może ją odkształcić.

Dla kogo będzie to dobry wybór?

Skottsberg Carbon Steel warto rozważyć, jeśli lubisz smażyć na stali, chcesz korzystać z patelni bez syntetycznej powłoki nieprzywierającej i nie przeszkadza Ci kilka prostych czynności po gotowaniu. Jej zaletą jest to, że warstwę wypalenia można odnowić.

Na początek możesz sprawdzić patelnię Skottsberg Carbon Steel 24 cm. Inne rozmiary oraz modele, w tym wok i patelnię do naleśników, znajdziesz w kategorii patelnie ze stali węglowej.