Jak dbać o patelnię żeliwną Skottsberg? Mycie, suszenie i konserwacja
Patelnię żeliwną Skottsberg należy myć ręcznie po jej ostygnięciu, dokładnie osuszać i zabezpieczać cienką warstwą oleju. Nie wolno wkładać jej do zmywarki ani zalewać gorącej patelni zimną wodą. Te proste zasady pomagają chronić żeliwo przed rdzą, odkształceniem i utratą naturalnej warstwy zabezpieczającej.
Czy patelnia żeliwna Skottsberg jest gotowa do użycia?
Patelnie żeliwne Skottsberg są fabrycznie zabezpieczane naturalnym olejem, dlatego można zacząć na nich gotować bez przeprowadzania pełnego wypalania przed pierwszym użyciem. Warstwa ochronna rozwija się jednak podczas kolejnych użyć, dlatego sposób smażenia i pielęgnacji ma duże znaczenie.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się także z instrukcją dołączoną do konkretnego produktu. Zalecenia mogą się nieznacznie różnić zależnie od rodzaju naczynia.
Jak smażyć na żeliwnej patelni?
Zimnej patelni nie stawiaj od razu na maksymalnie rozgrzanym polu. Zacznij od umiarkowanej mocy i pozwól, aby żeliwo stopniowo nabierało temperatury. Na indukcji nie używaj funkcji Boost do szybkiego rozgrzewania patelni.
Kiedy powierzchnia będzie już odpowiednio ciepła, dodaj olej lub masło, a następnie składniki. Produkty wyjęte prosto z lodówki warto wcześniej ogrzać do temperatury pokojowej i osuszyć.
Jeżeli mięso początkowo przywiera do dna, nie odrywaj go na siłę. Zmniejsz temperaturę i poczekaj - po utworzeniu przypieczonej warstwy często samo łatwiej odchodzi od powierzchni.
Czego nie przygotowywać w żeliwie Skottsberg?
Producent nie zaleca przygotowywania ani przechowywania w tych naczyniach potraw zawierających dużo kwaśnych składników. Dotyczy to między innymi:
- pomidorów i sosów pomidorowych,
- cytryny oraz innych cytrusów,
- octu,
- wina,
- kwaśnych marynat i sosów.
Kwasy mogą osłabiać naturalną warstwę ochronną patelni. Do takich potraw lepszym wyborem będzie naczynie ze stali nierdzewnej.
Nie zostawiaj również gotowego jedzenia na żeliwnej patelni. Po zakończeniu smażenia przełóż potrawę do innego naczynia.
Jak prawidłowo umyć patelnię żeliwną?
Po zakończeniu gotowania pozwól patelni ostygnąć. Następnie:
- Umyj ją ręcznie pod bieżącą wodą.
- Usuń resztki jedzenia za pomocą szczotki.
- Nie stosuj zmywarki ani agresywnych środków czyszczących.
- Dokładnie wytrzyj całą patelnię do sucha.
- Nanieś niewielką ilość oleju i rozprowadź bardzo cienką warstwę po powierzchni.
Producent odradza używanie płynu do naczyń i ostrych zmywaków podczas zwykłego czyszczenia, ponieważ mogą osłabiać naturalną warstwę zabezpieczającą. Szczegółowe zalecenia znajdziesz w przewodniku pielęgnacji żeliwa Skottsberg.
Dlaczego patelnia żeliwna może zardzewieć?
Żeliwo może rdzewieć, jeśli pozostanie mokre albo będzie przechowywane w wilgotnym miejscu. Pojawienie się rdzy nie musi więc oznaczać wady materiału. Najczęstszą przyczyną jest pozostawienie wilgoci na powierzchni lub niewystarczające zabezpieczenie olejem.
Po każdym myciu dokładnie osusz patelnię – również przy krawędziach, uchwycie i od spodu. Przechowuj ją w suchym miejscu. Jeśli ustawiasz na niej inne naczynie, możesz włożyć pomiędzy nie papierowy ręcznik, który ograniczy zatrzymywanie wilgoci i ochroni powierzchnię przed ocieraniem.
Czym jest ponowne wypalanie patelni?
Wypalanie, nazywane również sezonowaniem, polega na nałożeniu bardzo cienkiej warstwy odpowiedniego oleju i podgrzaniu naczynia. Pod wpływem temperatury olej tworzy warstwę zabezpieczającą powierzchnię żeliwa.
Ponowne wypalenie może być potrzebne, gdy warstwa ochronna została osłabiona, potrawy zaczynają mocniej przywierać albo patelnia została dokładnie oczyszczona z rdzy. Skottsberg zaleca wypalanie w piekarniku, ponieważ naczynie nagrzewa się wtedy równomiernie. Niskie patelnie można również sezonować na kuchence gazowej.
Proces można powtórzyć kilka razy - kolejne cienkie warstwy pomagają odbudować naturalne zabezpieczenie powierzchni.
Jakich błędów unikać?
Najczęstsze błędy przy używaniu żeliwa to:
- rozgrzewanie zimnej patelni od razu na maksymalnej mocy,
- korzystanie z funkcji Boost na indukcji,
- zalewanie rozgrzanej patelni zimną wodą,
- mycie w zmywarce,
- pozostawianie patelni mokrej po umyciu,
- przechowywanie jedzenia w naczyniu,
- długie przygotowywanie kwaśnych potraw,
- nakładanie zbyt grubej warstwy oleju.
Gwałtowna zmiana temperatury może doprowadzić do odkształcenia naczynia, natomiast wilgoć sprzyja powstawaniu rdzy.
Czy patelnia żeliwna wymaga dużo pracy?
Nie, jeśli pielęgnacja stanie się częścią zwykłego sprzątania po gotowaniu. Wystarczy pozwolić patelni ostygnąć, umyć ją ręcznie, dobrze osuszyć i delikatnie natłuścić. Całość zajmuje kilka minut.
W zamian otrzymujesz naczynie odporne na wysokie temperatury, odpowiednie do intensywnego smażenia i mogące służyć przez wiele lat. Dostępne rozmiary oraz modele grillowe znajdziesz w kategorii patelnie żeliwne Skottsberg.
